寒冬更宜老白茶，對(duì)于愛喝茶的人來(lái)說，一年的煮茶季又到了。當(dāng)老友們圍坐在茶桌前圍爐煮茶時(shí)，似乎冬天也沒那么寒冷了。

為何冬天適合煮老白茶?

俗話說，秋收冬藏，許多人一到冬天就大量進(jìn)補(bǔ)，狂吃牛肉、羊肉等火鍋，這些大補(bǔ)之物吃進(jìn)去，形成了人體內(nèi)的一把把“火”。

冬季上火，容易造成肝郁氣滯、目赤腫痛、身倦乏力等癥狀，非常影響人的精神氣。但冬天又不能用寒涼之物來(lái)泄，否則即使火氣下去，但也容易傷到氣血。

這情況就得溫和地泄，邊通邊泄，此大任唯有秉性溫和且有“一年茶，三年藥，七年寶”之說的福鼎老白茶才能承擔(dān)。

煮茶宜老不宜新，白茶也是一樣。

新茶就是剛制成不久還未經(jīng)過陳化的茶，此時(shí)茶葉內(nèi)含的咖啡堿和茶多酚等帶苦澀味的物質(zhì)含量較多，長(zhǎng)時(shí)間烹煮這些物質(zhì)被釋放會(huì)使茶湯變得又苦又澀，難以入口。

而老白茶經(jīng)過多年陳化，茶多酚、咖啡堿減少，茶多糖、黃酮類物質(zhì)增多，使老白茶更有可煮性。

黃酮類化合物是天然的抗氧化劑，具有較強(qiáng)的抗氧化、抗腫瘤和保護(hù)心血管疾病等功能。

茶多糖有調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、抗氧化、緩解血糖與血脂、調(diào)節(jié)免疫的功效。

老白茶中，壽眉是白茶三個(gè)等級(jí)中最適合煮的一種。

壽眉蠟質(zhì)層厚、內(nèi)含物質(zhì)豐富;尤其是茶梗多，葉片大的壽眉，果膠豐富，煮出來(lái)的茶湯甘醇、柔和、圓潤(rùn)，湯水口感極好，存放三年以上的老壽眉更是有濃濃的棗香、藥香。

老白茶是個(gè)寶，老陳皮也是個(gè)寶。老白茶與老陳皮一起煮飲更是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的絕佳搭配。

陳皮從宋代開始已經(jīng)入食入藥，其中新會(huì)陳皮尤為著名。新會(huì)陳皮是廣陳柑農(nóng)在漫長(zhǎng)種值歷史中，從蕓香科柑橘屬大紅柑中篩選出來(lái)的優(yōu)秀品種。

新會(huì)陳皮品質(zhì)獨(dú)特，在明清就風(fēng)行各地，并被列為“貢品”，年年進(jìn)貢，而且有著“千年人參，百年陳皮”的美譽(yù)，是“廣東三寶”之一。

上上牽(3年陳)↓

老白茶清熱祛寒、降火解毒，陳皮理氣健脾、燥濕化痰，一味茶，一味藥，相得益彰，完美發(fā)揮1+1>2的效果。

上上牽(7年陳)↑

上上牽(3年陳)↓

上上牽(7年陳)↑

兩者結(jié)合，滋味也很獨(dú)特，厚醇的老白茶與甘香的老陳皮共同煮飲出來(lái)的茶湯香高氣揚(yáng)，香氣持久且富有層次，茶湯入口更是細(xì)膩滑爽，回味甘甜，口齒生津。

正年末辭舊迎新之際，煮一壺陳皮老白茶，即使寒冬漫長(zhǎng)，日子也照樣能過得有滋有味。